Jardins de Coffea diversa
Si vous visitez une ferme de café, dans n’importe quel pays producteur de café dans le monde, vous remarquerez qu’il n’y a généralement qu’une seule variété botanique de café cultivée dans cette ferme.
qu’il n’y a généralement qu’une seule variété botanique de café cultivée dans cette ferme.
En d’autres termes, la plupart des exploitations de café dans le monde sont mono-variétales.
Coffea diversa a développé une approche complètement différente, l’approche du jardin de café. Ce domaine
Ce domaine cultive de nombreuses variétés botaniques de café rares et exotiques, il s’agit en fait d’une exploitation multi-variétale.
de variétés. La plupart des variétés botaniques cultivées ici ne se trouvent nulle part ailleurs dans le monde,
Coffea diversa est le seul endroit à les cultiver commercialement. Dans l’industrie traditionnelle du café
les différents profils de goût sont générés par les différents terroirs où le café est cultivé.
Chez Coffea diversa, nous avons adopté une approche différente, nous avons fixé le facteur terroir parce que nous cultivons tout notre café dans le même domaine et que nous le cultivons dans un seul endroit.
les différents profils de goût de café que nous produisons sont générés par les différences génétiques des
les différences génétiques des nombreuses variétés botaniques de café que nous cultivons.
Il existe une source inexploitée de profils gustatifs donnés par la génétique du café sous la forme de différentes variantes botaniques de café rares et exotiques.
de variétés botaniques de café rares et exotiques. Cette source de profils gustatifs n’était pas disponible sur le marché jusqu’à présent.
Cette source de profils gustatifs n’était pas disponible sur le marché jusqu’à présent.
Coffea diversa possède la plus grande collection privée de variantes botaniques de café au monde, avec plus de 700 spécimens à ce jour.
plus de 700 spécimens à ce jour. Ainsi, comme dans un jardin de fleurs classique où l’on trouve
de plantes produisant différents types de fleurs, le jardin de Coffea diversa présente de nombreux
vous trouverez de nombreux types de variantes botaniques rares de café, c’est pourquoi on dit que Coffea diversa n’est pas une ferme de café, c’est une ferme de café.
n’est pas une ferme de café, c’est un jardin de café…
Laurina Pointed :
Un mutant naturel du Bourbon, né en 1860 sur l’île de Bourbon, devenue aujourd’hui l’île de la Réunion. Il existe deux types de Laurina : le Laurina Pointu (également connu sous le nom de Bourbon Pointu), dont l’arbre ressemble à un petit arbre de Noël et dont les fèves sont pointues d’un côté, et le Laurina Ovale, dont l’arbre a de très longues branches et dont les fèves ont une forme ovale. Le Laurina Pointed a des branches courtes, des feuilles étroites, la forme des fèves est étroite et pointue sur l’un de ses côtés et la teneur en caféine n’est que de 0,5 %. Les cerises arrivent à maturité plus tôt que les autres variétés.
Notes : Profil gustatif dominé par le caramel, la vanille et de légères notes herbacées. Acidité citrique vive, corps moyen. Profil gustatif globalement délicat.
Producteur : Coffea diversa Garden
Région : Sud du Costa Rica
Micro-région : Biolley
Altitude : 1250-1380 m
Procédé : Miel, séché au soleil sur des lits africains
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