Offrez-vous une expérience unique avec nos grains de café de spécialité provenant d’une réserve privée certifiée Rainforest Alliance au Nicaragua, la Finca San Antonio.
En 2001, la ferme a été reconnue comme réserve sauvage naturelle privée et fait maintenant partie du corridor biologique d’Amérique centrale par la gestion de ses propriétaires pour contribuer à la préservation des ressources naturelles. Les fermes qui sont des réserves fauniques privées sont gérées selon des normes élevées de bonnes pratiques agricoles et environnementales.
San Antonio était la plus grande ferme avec une production biologique au Nicaragua de 2001 à 2009. Cependant, la production biologique a été interrompue, car le marché biologique ne payait pas un différentiel équitable pour compenser les coûts élevés de la production biologique.
Le café est cueilli à la main lorsque les cerises ont un degré de maturité élevé ; les grains défectueux sont ensuite séparés par voie humide. Les bonnes cerises sont placées dans des conteneurs équipés de valves d’air afin que seul le gaz produit par la fermentation anaérobie sorte. Ce processus dure 72 heures. Ensuite, les cerises sont frites lentement pendant 28 à 30 jours sur des lits africains ombragés.
Le résultat ? Une tasse complexe au goût de fruits rouges et aux notes de chocolat blanc avec une finale tropicale pleine.
Un café d’acidité délicat et fruité, très balancé… À découvrir avant qu’il ne soit tout vendu !
Producteur: Finca San Antonio
Région: Matagalpa
Procédé: Fermentation Anaérobique Naturelle
Végétation environnante: Bananiers, Plantains,Arbres fruitiers et fleurs
Variétés: Catimor, Caturra, Catuai et Marsellesa
Altitude: 1100 M
Notes: Fruits rouges avec des notes de chocolat blanc, finale tropicale complète
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