Micro-Lots : Des cafés d'exception !

L’industrie du café évolue à un rythme accéléré

Depuis presque deux décennies, l’industrie du café évolue à un rythme accéléré. Au Québec seulement, les gens ne consomment plus leur café de la même manière qu’il y a 20 ans. Avec la montée en popularité des aliments du terroir, ainsi que l’éveil des consciences face au commerce équitable et au concept de traçabilité, on accorde de plus en plus d’importance quant à la provenance de nos ingrédients, et donc de notre café.

Des cafés d’exception

À ce niveau, les micro-lots répondent à plusieurs attentes du marché. Tout d’abord, ils se définissent comme étant des cafés d’exception, cultivés de manière pointilleuse et méthodique. Au fil du temps, les producteurs peaufinent leur processus de cultivation, dans le but d’atteindre l’équilibre désiré. Un peu comme les Grands crus, dans le monde vinicole. Étant donné leurs particularités, les micro-lots sont normalement disponibles en quantité très limitée, amenant un aspect de rareté et de prestige à ceux et celles qui ont la chance de le déguster.

L’aspect le plus important des micro-lots, selon nous, est de connaître l’emplacement exact d’où provient le café. Non seulement cela permet de savoir d’où vient le produit, mais surtout de supporter les producteurs locaux de manière plus directe.