Procédé Miel Rouge
Ce café traité au procédé miel provient de parcelles sélectionnées de haute altitude dans la ferme, qui sont soigneusement cueillies à la main et amenées en petites quantités de variétés différentes pour être dépulpées au bénéfice du Bénéficio. En laissant le mucilage attaché et en laissant le café sécher lentement au soleil (deux à trois semaines), ils en sont venus à obtenir une tasse dont la complexité dépasse les frontières, avec des caractéristiques caramélisées et fruitées uniques.
| Région: Mozonte, Nueva Segovia Variété Botanique: Caturra et Catuai Procédé: Miel Rouge, Séché dans les lits africains Altitude: 1400 maslNotes: Chocolat, citrus et petits Fruits |
Nous avons été heureux de recevoir 2 sacs de ce café exclusif, une rareté aujourd’hui.
Un café d’acidité moyenne, très balancé… À découvrir avant qu’il ne soit tout vendu !
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