La Colombie est maintenant reconnue pour sa production d’arabicas légers. Aujourd’hui, les cafés colombiens ont évolués aussi pour aller chercher des profiles differents et compétionner avec les micro lots d’ailleurs.
Le café de Ana Pureza Vargas a reçu la reconnaissance de la F.N.C. ( Fondo National del Café) et est dans les top 4 cafés de la region. La finca utilise un procédé propre à la region, le procédé Boyaca; le café est fermenté pour 14 heures dans sont musellage et séché au soleil.
Fruité, bon corps… À découvrir!
Producteur: Ana Pureza Vargas
Région: Zetaquira, Boyaca
Procédé: Boyaca
Variété: Castillo et Tabi
Altitude: 1750 M
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