La Colombie est maintenant reconnue pour sa production d’arabicas légers. Aujourd’hui, les cafés colombiens ont évolué aussi pour aller chercher des profils différents et compétitionnent avec les micro lots d’ailleurs.
Le café de Ana Pureza Vargas a reçu la reconnaissance de la F.N.C. (Fondo National del Café) et est dans les top 4 cafés de la région. La finca utilise un procédé propre à la région, le procédé Boyaca; le café est fermenté pour 14 heures dans son muselage et séché au soleil.
Fruité, bon corps… À découvrir!
Producteur: Ana Pureza Vargas
Région: Zetaquira, Boyaca
Procédé: Boyaca
Variété: Castillo et Tabi
Altitude: 1750 M
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